Террин (terrine) — паштет с довольно грубой структурой из рубленого мяса, который готовят, запекая в духовке. Это блюдо родом из Турени (регион долины реки Луары), а его название происходит от одноименной глубокой глиняной миски с крышкой и ручками, в которой раньше готовили и хранили мясо и рыбу, а позже стали запекать паштет.
Также в некоторых странах словом "террин" называют огнеупорную форму с крышкой, в которой готовят подобное блюдо. В процессе приготовления массу укладывают в форму, предварительно измельчив продукты до фарша или тонкими пластинами, накрывают плотно крышкой и ставят в духовку, налив в противень немного воды, для создания эффекта "водяной бани". После окончания процесса, приготовленный продукт охлаждают, нарезают и подают к столу со свежим хлебом.
Terrin de Campagne au sel de Guerande приготовлен из свинины, свиной печени, шкварок, с добавлением органической серой морской соли Гуеранде, пшеничной муки, лука, яичного белка и специй. Особенно хорош на кусочке поджаренного хлеба.